赶赴四环上的美味之约
与开车大老远奔着郊区或天津品尝特色的老饕相比，为吃顿美味在四环上绕半个北京城的食客，还算是小巫见大巫。毕竟，对好吃的北京人来说，为了一顿大餐，即使走得再远一点，也被认为是值得的。
前几年，但凡投资一家具有一定规模和档次的餐饮场所，经营者的选址意向一般在三环路以内、最好是城东或城中的位置，城西和城南则属于不甚理想的地界，四环路就基本不在考虑范围之内了。
近两三年，此选址规则已被越来越多的人打破，并且被越来越多的店家印证了这种说法的片面性。看来，此规则确已过时。
随着汽车业和房地产业的发展，我们在城市中的居住和活动半径大大扩张，对北京城地理概念的认识也发生了转变。比如找一家餐厅吃饭，人们已不再用距离的长短、而是用路上所需时间的多少来衡量远近了。去四环路上的一家餐厅可能远比去一家位于市中心繁华地段的餐厅便利，交通更顺畅、花费时间更短、停车更方便。
四环路上最近几年先后开发的众多楼盘和大片商业卖场，尤其是数不胜数的大型家居建材市场，也是带动餐饮店家选择四环路上开店的重要原因。仅仅几年时间，四环路已经变成了商家看好的具潜力地段，东部的朝阳公园、亮马河、燕莎商圈，东北部的亚运村、安慧桥，西北部的中关村，西部的定慧寺、五棵松、世纪金源……开车在四环路上走一圈，你会发现很多大型、高档的餐厅酒楼。
细看这些店家的招牌，更会发现其中大多是来自外埠的餐饮名家大店。它们的老板都是在外地经营餐饮取得成功之后进军北京，他（她）们资金雄厚、具有丰富的经营和管理经验，并带着于当地已经营出名堂的品牌和产品，信心十足地踏进北京餐饮市场，准备分得一杯羹。于是，出手便是大手笔——规模宏大的酒楼面积、高档气派的装修环境、正宗地道的地方风味、殷勤到位的服务水准，一亮相大多便满堂彩，轻易就博得了在“吃”上格外有好奇和宽容之心的京城食客的捧场。
北西南东 四环上的大餐厅
倪氏海鲜城海鲜豪门
规模：１６０００平方米
特色：威海海鲜
人均消费：８０～１００元
地址：北四环中路志新桥北海泰大厦
虽然秋天在北京吃海鲜有点奢侈，但常在四环路上看到“倪氏海鲜”的招牌，终于某天忍不住诱惑，一尝为快。
酒楼一层为等位和明档点菜区，二、三层散座，四层是部分包间和海鲜自助餐厅（午６８元／位，晚８８元／位），五层全部为包间。一层点菜大厅宽敞大气，装修精致，环形的玻璃池中装满了各种新运的海产，品种丰富。海鲜池水清澈干净，四围摆放着各种成品菜样和明档厨房。海鲜来自胶东，都是典型的北方海产，有清蒸、白灼、煎烤、红焖、辣炒等多种做法，与粤菜酒楼的海鲜产品和做法都有差别。
坐在二层落地的大玻璃幕墙边，望望四环风光，视野很不错，大厦前面有充足的停车位，有专人指挥调停。红白相间的桌布、简洁的餐台显得高雅浪漫，餐位之间空隙很大，轻慢的音乐，舒缓的气氛，再加上中午就餐的客人很少，安静却并不冷清，据服务员介绍，晚上的生意一般都很火爆。上菜很快，不出十分钟饮料、主菜、汤、主食全部上齐，辣炒海蚬、蒜香瑶柱味道一般，但是盐水香螺和眉豆炒虾酱值得推荐。香螺的个头很小，肉与壳都异常干净，黄白相间的花纹煞是可人。螺肉无异，只是吃起来有趣，可以像嗑瓜子儿一样打发闲功夫。炒眉豆的虾酱味儿挺重，但绝对是上乘的虾酱，所以口感很好，鲜香甜美。４５元一例的菠菜海鲜汤锅是我们一致看好的一道，青菜、鲜虾、贝肉、象拔蚌、粉丝都有了，搭配丰富，汤清味鲜。
新开元 多点儿与少点儿
规模：５０００余平方米
特色：杭、潮、粤
人均消费：七八十元
地址：海淀桥西北角
家门口就有一家“新开元”——在北京的第一家店，常去，对“新开元”杭菜的印象由那儿而得：精致的家常之感，尽管环境不错、菜品不错，但价格并没有人们想象中的那么难以接受。及至走进位于四环路边的北京新开的第二家新开元大酒楼，才发现自己的印象有些偏差。
天目笋干、糟鸡、蟹粉狮子头、宋嫂鱼羹，还是这些杭菜的“代表”，不过此时此地显得有些“档次不够”，菜品中明显地多了潮粤菜，和那些名贵的海鲜鲍类相比，杭州菜的特色似乎有被淹没之感。服务生说，到这儿来的客人也有要吃海鲜的，这时候又是吃海鲜的季节，所以海鲜菜才多了起来，让人听了觉得既合市场的“情理”，又合乎季节的“逻辑”，没啥可说的。
餐厅有两层，场面很大，装修风格以传统的中式为主，八仙桌，雕花食器，人均七八十元的消费水平，说得过去。
只是，总觉得有什么多了，而有什么又少了，仔细想想，大概是中规中矩的高档感觉多了，而清雅的、能与杭菜匹配的格调少了。
吃吧，请客的人不会在乎这点多或少的。
姜仔鸭 来自济南的先锋派
规模：近２万平方米包间８５个
特色：无菜系定义口味至上的融合菜
人均消费：１００元上下
地址：海淀区苏州桥西远大路金源 时代购物中心五层西侧
还没有开业，身边已经有好几个爱吃的人在议论“姜仔鸭”了。想来，引起大家好奇的因素集中在两点：一是它所处的大环境——金源时代购物中心，这个最近开业的大型购物中心是中国第一个Ｓｈｏｐｐｉｎｇ Ｍａｌｌ ，也是“世界上迄今为止最大的购物中心”，规模巨大，集购物、休闲、娱乐、饮食等于一体；其次，“姜仔鸭”本身也足以吸引食客的眼球，要知道它的老板就是原来做“烧鹅仔”的，姜仔鸭在济南创立品牌不过三年多就发展到山东５家店、全国共８家店的规模。
北京１０月２４日正式开业的这家店更是发挥到极致，包括海鲜酒楼和美食广场两大部分。内行一点的人也许会从店家墙上的一句“训言”：“打破菜系的约束，探讨优秀的烹饪方法，推广超市化食品展示”中读出点内容，至少我这个不太内行的“专业吃客”看完后觉得很意外，没想到它的老板的经营之道竟与目前国际上最流行的Ｆｕｓｉｏｎ融合菜式不谋而合，国际上所谓的融合菜式就是无菜系约束，经过精心设计、合理组合的创意菜，不因循传统，注重的是带给食客全新的、细腻完美的口感。
作为在试营业期间光顾的客人，得到了店家的分外关照，点了一道堂做的“浓鸡汤煲桂鱼”，竟是总厨阿海亲自料理，口味自然不凡；它们的招牌菜是用各种做法烹调鸭的各部位的“姜公湖鸭”系列菜，以当天品尝的姜公鸭为例，味道浓郁，鲜中微辣，肉质富弹性、有咬劲，与京城各色鸭肴皆不雷同。
在店家菜品展示区及明档区走一圈很过瘾，直线距离大约有百米长，丰富的海产、鲍翅和菜品原料按成菜的样子摆放，明档以齐鲁风采、湘韵大灶、东海汤王、港粤一派、鲍翅等名目设主题，看一遍后吸引你食欲的吃食心中就有数了。
乔家大院 大院里唱大戏
规模：２０００余平方米
特色：山西菜
人均消费：４０元左右
地址：南四环肖村桥南２０００米
当年电影《大红灯笼高高挂》的成功，很大程度要得益于山西乔家大院中那隐隐弥漫的压抑与凄凉的神秘气氛。时至今日，咱北京有了一家同为“乔家大院”的食处，除了气派的高大院墙和连串的大红灯笼依旧，这里的喜庆气氛与电影中的大相径庭，无不透出山西人特有的待客之道。离老远就听见地道的“二人台”，原来，宽敞的庭院中搭建了民间的戏台子，食客们在条凳方桌前边看大戏边品美食，好不热闹。光看乔家大院的菜单就透着山西人憨憨的味道，什么小媳妇拌凉粉、二娃炖羊肉、莜面猫耳朵……待端上桌来更是量大而实惠。看看这个“公社招待饭”，本以为是野菜加青菜的忆苦思甜之类，实则是一碗鸡蛋、肉丸子、五花肉和豆腐一起炖的荤菜，想来这公社也应该是改革开放后的小康公社了。“莜面烤佬佬”的个中由来有多少人清楚？原来“佬佬”取其“牢牢”之谐音，在制作时需将莜面皮卷成卷儿，一个个立在笼屉里蒸，结果是看起来结实，吃起来劲道。
在京城众多的山西菜馆中，乔家大院的口味算不上独一无二，但你若想听听民间大戏、品品乡土乡情，这里的功夫是做到家了。也有遗憾之处，就是所处的地点太过偏远，但显然这并不影响大院的生意。
上海鹭鹭酒家 盛名依旧
规模：４０００多平方米
特色：上海菜
人均消费：８０元～１００元
地址：东四环慈云寺桥西北角
北京的高档上海菜餐厅，“鹭鹭”排得上前几名。从红庙搬到东四环之后，就更晋身一流餐厅之列，不但保持了原有的上座率，环境、规模和档次也向上迈了一大步。
整间餐厅上下两层的包间全部一字排开展现在四环路面上，每到夜晚，临街的一间间落地大窗清晰地映出里面雅致的环境和衣者光鲜的就餐客人，达到很有冲击性的视觉效果。一个周四的晚上７４５分，停车进门，领到的是１７号等位纸条，前面还有６桌客人与我们一起坐在豪华高挑空的大堂里耐心等候——生意依旧门庭若市。
百叶结烧肉、油酱毛蟹炒年糕、黄鱼烧豆腐、葱油拌面、刀豆炒土豆条······菜肴也依旧是浓油赤酱、出品也依旧是精致细腻。咸得彻底、甜得浓腻的菜品亦依旧保持着上海本邦菜惯有的从容、坚定，哪管其他菜系随行就市地清淡起来。想必趋之若鹜的食客爱的就是这份本真和纯粹。
