进补时药膳当道 吃药膳的好地方

　　俗话说：夏天过后，无病三分虚，依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的原理，秋冬得进补，但是吃些什么呢？药，你肯定不喜欢，比起单纯强调功能和效果的东西人们更愿 意选择口味和口感也同样出类拔萃的，这个时候，药膳的优势明显地凸现出来了，在饮食方面无疑是最佳选择。

　　药膳源远流长，古代关于“神农尝百草”的传说，反映了早在远古时代中华民族就开始探索食物和药物的功用，故有“医食同源”之说。药膳包括两个主要方法，一是将食物经过一定的调制烹饪，充分发挥其医疗作用；一是配入适当的药物，虽然用药，但通过技术处理而赋予食物的形式。

　　光说不练怎么行，京城的朋友可是有口福了，10月11日，在一家酒楼成立了北京国际药膳中心，这个中心是中华医药卫生联合总会与日本国际药膳协议会合作的结晶，它非常注重药膳的整体系统性，辨证施食，整合医学、营养和烹调专家，每一道菜品都经过医学专家、营养专家和香港大厨协作完成，在保证美味的同时，创造性地为大家提供针对性的营养大餐。这里的药膳品种繁多，各具特色。有药膳菜、药膳饭、药膳茶、药膳酒、药膳火锅等全系列。中心针对不同的大众化亚健康状态，分调、补、养、治、疗等手法，按不同的年龄、性别、健康状态，提供不同的药膳菜品。看来，人们对于药膳的认识程度和重视程度都在加强，对于爱好饮食和保养的朋友，这可是一件大喜事了。

　　吃药膳的好地方

　　再给您推荐一处地方，新近开张的半岛明珠酒家，就在朝阳公园南门东侧的郡王府内，环境幽雅，是个秋冬进补的好去处。踏进郡王府的朱红大门，庭院深深，三进式的院落显得十分开阔，顿觉心旷神怡，慢步其间，悠然自在，未进食先养身了。进得王府厅堂，既古色古香，又现代时尚，有一个舒适豪华的就餐环境，让您舒心。

　　任何一家名声在外的饭店都势必有自己的独门秘诀，这里的秘诀就是大厨徐嘉乐，徐大厨巧手能做出数百种佳肴，什么滋阴养颜、补气提神的“王府御品佛跳墙”；开胃健脾、补中益气的“滋补堂灼澳洲生蚝”；增长气力、舒展筋骨的“蒜片黑椒爆神户牛柳粒”；滋阴补肾的“红炆柚皮东山羊腩”；养胃补肾的“海盐焗沙姜肚尖”等等。原来这一道道菜品竟然有这么美妙的名字。

　　比如这道“滋补堂灼澳洲生蚝”，何为“堂灼”？就是当着就餐客人的面烹制，我们可目睹徐大厨精湛娴熟的烹饪技艺。这道堂灼生蚝，配以鸡肉、鸡腰、北芪、当归、红枣、枸杞、桂元肉、玉竹、党参、姜片等10余种辅料及食药同源的中药材，入猪骨、猪肉、老母鸡、火腿熬制而成的汤中同煮，还得用花雕酒煨，其汤和料均是美味佳肴，甘香爽滑。

　　还值得一提的是“蒜片黑椒爆神户牛柳粒”，选用日本顶级雪花神户牛柳烹制，这种牛肉肉质细嫩，高蛋白质、低脂肪，富含多种氨基酸。徐大厨选用了野山菌、红柿椒、露笋、幼蒜、洋葱等配制烹调，不仅是为调味，还为了荤素搭配，达到营养平衡的目的。

　　这只是其中的一小部分，到底药膳有多玄妙，徐大厨手艺到底有多精湛，要自己亲自尝试过才知道。(文/李懿靓)