此菜是一款中法混合菜式，先用中餐的卤水法烹调，再以法式煎煮汁液法上色入味。
分量：4～6人
预备时间：15分钟
烹调时间：1小时30分钟
材料
米鸭1只(约1.6千..
发布时间： 2007-05-10 浏览次数： 2
猪瘦肉与肥肉宜梅花相间，即均匀为上选。烧煮后肉质不会过腻，仍保持爽口软滑而不糜烂，肥而不腻，卤水酱油的成香味道恰到好处，鲜香扑鼻，齿颊留香。
分量：4..
发布时间： 2007-05-10 浏览次数： 1
原料
精粉500克，清水270克，鸡翅5个，金华火腿适量。
辅料
香葱丁、红椒丁、绿椒丁、西兰花各适量。
调料
精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、花雕酒、老抽、陈醋、..
发布时间： 2007-05-10 浏览次数： 3
用料
主料：鸭舌l00克、胡萝卜100克、鹅胗100克、花生米100克
配料：香芹、南瓜
调料：卤汁、白糖、冰糖、枣汁、蚝油
制作步骤
1、将鸭舌、鹅胗卤制好。
2、胡..
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用料
主料：牛百叶、苦瓜、牛舌、胡萝卜、套肠、南瓜、熟鸭蛋黄、松花蛋、马哈鱼、黄瓜、羊肝、豆腐干、 牛腱子、白萝卜、花生米、豆苗各50克
调料：盐、味精..
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用料
主料：卤好的金钱肚450克
配料：南瓜
调料：红油、卤汁
制作步骤
1、南瓜改成葵花状，上屉蒸2分钟取出备用。
2、金钱肚卤制成熟。
3、金钱肚改刀成形，放..
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主料
大墨鱼700克。
调料
南乳汁75克，黄酒30克，精盐15克，味精10克，白糖20克，干辣椒少许，清汤1000克。
制法
1、先将墨鱼撕净外膜，清冼干净后，用刀一切..
发布时间： 2007-05-10 浏览次数： 4
主料
猪手500克。
调料
精盐15克，鱼露20克，加饭酒10克，味精10克，姜片20克，葱段15克，清汤750克。
制法
1、将猪手燎去毛根洗净，切成小块后连同姜片和葱段..
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主料
牛腱子肉150克，鸭脯肉150克，猪耳朵2只，猪肘子适量。
调料
特制肉汁1000克。
制法
1、将牛腱子肉洗净，鸭脯肉洗净，猪耳朵褪去毛洗净，猪肘去骨，用精..
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主料
大墨鱼700克。
调料
南乳汁75克，黄酒30克，精盐15克，味精10克，白糖20克，干辣椒少许，清汤1000克。
制法
1、先将墨鱼撕净外膜，清冼干净后，用刀一切..
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