鸡汁素鲍鹿筋的做法

菜谱名称：鸡汁素鲍鹿筋
所属菜系：湘菜
制作手法：煨
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：用料
主料：水发鹿筋750克、百灵菇10个
配料：菜胆200克
调料：鸡油100克、鸡汤300克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、葱100克、姜100克、料酒100克
制作步骤
1、将水发鹿筋解切成形，用葱、姜、料酒焯水待用。
2、将百灵菇剞花刀，解切成鲍鱼形状，用葱、姜、料酒焯水。
3、取砂煲一个，用竹箅子垫底，将解切好的鹿筋、素鲍放在竹垫上，加入鸡油、鸡汤和盐、味精等调料，用小火煨约3小时。
4、将入好味的菜胆和煨好的鹿筋、素鲍收汁装盘即成。
制作关键
发制鹿筋要到位。
素鲍解刀要均匀。