鸡汁透味鲍鱼的做法

菜谱名称：鸡汁透味鲍鱼
所属菜系：湘菜
制作手法：煨
菜品口味：清淡
菜品类型：热菜
制作方法：用料
主料：水发鲍鱼10个
配料：土母鸡2只(重约3000克)、猪肘3000克、火腿200克、瑶柱50克、菜胆20个
调料：鸡油50克、盐l 0克、味精5克、湿淀粉20克、葱50克、姜50克、料酒50克
制作步骤
1、将土母鸡、猪肘、火腿、瑶柱熬成浓汤。
2、将水发鲍鱼用浓汤煨约48小时，入味装盘，拼上已入味的菜胆，浇上鸡汁即成。
制作关键
煨制过程中要注意火候。