竹筒烤石斑的做法

菜谱名称：竹筒烤石斑
所属菜系：徽菜
制作手法：烤
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：这是在综合兄弟民族竹筒制菜和烧烤的烹饪技法后，推出的一款安徽风味菜肴。
此菜充分利用石斑鱼这一地方资源，使色香味形都得到了提升，鱼肉鲜嫩，清香扑鼻。
主料
净石斑鱼
辅料
青竹筒 粽叶 彩带 木炭
调料
葱 姜 蒜 精盐 味精 老抽 白糖 陈醋 猪油 料酒 胡椒粉
制作过程
1．石斑鱼用调料腌渍入味，分别装入鲜竹筒内，用粽叶、彩带封好口。
2．木炭火烧旺，火上架一铁架，将竹筒置架上烧烤并勤翻动，鱼肉烤熟即可。
注意事项
烧烤竹筒鱼要勤翻动，使其均匀受热。