野菜扣香鹑的做法

菜谱名称：野菜扣香鹑
所属菜系：徽菜
制作手法：蒸
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：野菜类别繁多，除去有毒和受污染者，都可入菜，主要取其田园风味。鹌鹑味道鲜美，食不腻人。野菜扣香鹑，鹑肉干香，野菜爽口。安徽农家风味菜品，很受公众喜爱。
主料
干咸鹌鹑
辅料
干野菜
调料
料酒 白糖 味精 姜 葱 蒜 色拉油
制作过程
1．干咸鹌鹑浸泡，漂去盐分蒸熟。干野菜洗净。
2．锅上火滑油，留底油将干野菜下锅，用调料调味后炒熟，装入盘底。
3．鹌鹑肉去骨切成块，盖在干野菜的上面，上笼蒸透即可。
注意事项
1．干野菜要择洗干净。
2．干咸鹌鹑需漂去盐分，以免过咸不香。