玫瑰鱼片的做法

菜谱名称：玫瑰鱼片
所属菜系：徽菜
制作手法：炒
菜品口味：清淡
菜品类型：热菜
制作方法：这是一款创新的安徽菜品。
青鱼肉鲜嫩，玫瑰花淡香。以鲜花入馔，既有文化品位又增添美食营养。
主料
净青鱼肉
辅料
鲜玫瑰花 蛋清
调料
精盐 味精 葱姜汁 淀粉 白糖 色拉油
制作过程
1．青鱼肉切成片，用精盐、葱姜汁、蛋清、淀粉上浆。
2．玫瑰花用淡盐水浸泡。
3．锅上火滑油，留底油将青鱼肉片滑熟，用调料调味后，放入玫瑰花瓣起锅。
注意事项
1．玫瑰花用淡盐水浸泡杀菌。
2．青鱼上浆后极易滑熟，不要在锅内久置。