八珍沙锅鸭的做法

菜谱名称：八珍沙锅鸭
所属菜系：浙菜
制作手法：炖
菜品口味：咸鲜
菜品类型：煲仔
制作方法：原料
老鸭1只(约1750克)，子排250克，猪蹄250克，文蛤、油菜心、鱼圆、海参、黑木耳、冬笋各适量
调料
盐、味精、高汤、葱、姜、花雕酒、粽叶、胡椒粉各少许
制作方法
1、各原料洗净，冬笋切片。
2、沙锅底放粽叶，将老鸭、子排、猪蹄焯水后一同放沙锅内。
3、加入花雕酒、高汤，用大火烧1小时，后用文火烧3小时，使汤呈浓白色，最后放入余下各原料，调味即可。
特点
浓而不腻，老少皆宜