拌海蜇皮的做法

菜谱名称：拌海蜇皮
所属菜系：京菜
制作手法：拌
菜品口味：酸味
菜品类型：凉菜
制作方法：原料
海蜇皮500克，黄瓜100克，京葱50克，香菜15克，蒜瓣25克，醋20克，酱油15克，精盐1克，味精2克，芝麻油15克。
制作
1、将海蜇皮、葱、黄瓜均切成丝。香菜切段。蒜捣成泥。
2、海蜇丝下入沸水锅氽一下捞出，放入凉开水内洗净，再换上凉开水浸泡约2小时。
3、海蜇皮捞出挤去水分，放入盘内，放入葱丝、黄瓜丝、香菜及浇上用全部调料对成的汁，拌匀即成。
持点
脆嫩清鲜，咸酸爽口。
操作提示
刀工要匀。蜇皮丝汆一下即可，不宜过火。