烂蒜烩肥肠的做法
所属菜系：鲁菜
制作手法：烩
菜品口味：酱香
菜品类型：热菜
制作方法：原料
猪熟肥肠500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱姜末适量，香菜末适量
调料
料酒2大匙，酱油2大匙，味精少许，盐少许，鸡汤1碗，水淀粉2大匙
制作过程
1、将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。
2、锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。
厨艺升级
若用大肠头会更好吃，大肠头厚、肠薄，弹牙的口感会很爽，一定要先将大肠头煮烂再烧！
清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水冲去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。
大蒜对心脏的健康不可或缺，它有助于降低胆固醇，改善动脉内壁的弹性，并且降低血压。
