腐乳虾的做法

菜谱名称：腐乳虾
所属菜系：沪菜
制作手法：炒
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
活基围虾300克，青椒、红椒、洋葱、料酒、椒盐、黄酒、腐乳各适量。
做法
1、将活虾剪掉虾须，从腹部切开，加腐乳略腌，青椒、红椒、洋葱切丝。
2、锅中加油烧至八成热，下入腌好的虾仁，炸至外酥里嫩，捞出沥油。
3、锅中加油烧热，将黄酒、青椒、红椒、洋葱爆香，加入料酒、椒盐，倒入炸好的虾翻炒出锅。
菜品特点
鲜香酥嫩，乳香扑鼻。
烹饪秘诀
腐乳最好选用南方的白色腐乳，味道才更好。