炒素蟹粉的做法

菜谱名称：炒素蟹粉
所属菜系：沪菜
制作手法：炒
菜品口味：清淡
菜品类型：热菜
制作方法：原料
净马铃薯225克，胡萝卜75克，水发香菇40克，冬笋25克，姜10克，料酒10克，米醋5克，精盐、白糖各3克，味精2克，鲜汤50克，植物油70克。
制作
1、马铃薯、胡萝卜、放入蒸锅内蒸熟取出。
2、马铃薯、胡萝卜分别捣成粗泥状。姜切成末。冬笋切成丝。香菇切成丝。
3、马铃薯内加入胡萝卜、香菇丝、冬笋丝、姜末拌匀。
4、锅内放植物油50克烧热，下入拌好的原料煸炒，再加入余下的植物油、精盐、白糖、鲜汤炒匀，烹入料酒、米醋，加味精翻匀，出锅装盘即成。
特点
“蟹香流溢”，滋润清鲜，不腥不腻，营养味美。
操作提示
原料在入油锅前要先搅拌均匀。