家常炖黄鱼的做法

菜谱名称：家常炖黄鱼
所属菜系：东北菜
制作手法：焖
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：主料
黄鱼。
配料
水豆腐、大白菜叶。
调料
盐、味精、糖、葱、姜、蒜、酱油、米醋、川椒段、料酒、香菜、大料。
制作
先将黄鱼宰杀冼净，改十字花刀，豆腐切大片，白菜叶切片洗净待用。炒勺上火，放入少许色拉油烧热，把黄花鱼放入勺中，煎至两面金黄色时烹入料酒、米醋、酱油、葱段、姜、蒜片、大料，加汤适量，大火烧开后改用文火，将水豆腐放入锅内一起焖15分钟，然后把白菜叶下锅，再焖5分钟，点明油、香菜末出勺即可。
提示
煎鱼要文火，鱼肉易碎，翻勺时注意。