素烧鹅的做法

菜谱名称：素烧鹅
所属菜系：家常菜
制作手法：烧
菜品口味：咸鲜
菜品类型：凉菜
制作方法：主料
豆腐皮300克。
辅料
葱头50克。
调料
色拉油适量(实耗20克)，精盐8克，味精20克，白糖5克，蚝油15克，老抽10克。
制法
1、豆腐皮叠成大方块上笼用大火蒸10分钟，下笼晾凉待用。葱头去皮切条待用。
2、炒锅上火倒入色拉油，烧至七成热时，把蒸好的豆腐皮放入锅中炸透捞出，控出油待用。
3、锅上火加入500克清水，放入精盐、味精、白糖、蚝油、老抽，再放入豆腐皮、葱头，烧开后改用小火烧至入味出锅晾凉，用刀切成条装盘即可上桌。
特点
鲜咸味浓。