火烩牛蹄筋的做法

菜谱名称：火烩牛蹄筋
所属菜系：清真菜
制作手法：烩
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：材料
主料：牛蹄筋400克。
配料：熟牛肉75克，冬笋30克。
调料：牛肉汤500克，料酒15克，葱段25克，精盐3克，白糖8克，味精2克，姜汁10克，豆油50克，淀粉10克，香油10克。
作法
1、将冬笋切成片。熟牛肉切成片。牛蹄筋切成4厘米长的段。
2、将勺内加水烧开，下入牛蹄筋焯透捞出。
3、勺内加豆油烧热，下入葱段、冬笋片煸炒，下入牛蹄筋，加料酒、精盐、白糖、姜汁、牛肉汤烧开。
4、下入牛肉片略烧。
5、加入味精，用淀粉勾芡，淋入香油出勺装碗即成。
特点
蹄筋柔软而有韧性，与牛肉同烧滋味香浓，鲜而不腻。