葱烧牛蹄筋的做法
所属菜系：清真菜
制作手法：烧
菜品口味：咸甜
菜品类型：热菜
制作方法：材料
主料：牛蹄筋500克。
配料：大葱125克，淀粉10克。
调料：料酒15克，白糖15克，酱油10克，精盐3克，味精2克，花椒水10克，鲜汤400克，胡椒粉1克，鸡油10克，色拉油50克。
作法
1、将大葱切成4厘米长的段。熟蹄筋切4.5厘米长的段。
2、勺内加色拉油烧热下入葱段炸至变色捞出。
3、勺内放入色拉油白糖炒化，呈红色，倒入牛蹄筋炒上色，加料酒、酱油、精盐、花椒水、鲜汤烧开，改小火烧制。
4、待汤汁浓时，下入炸好的葱段、味精、胡椒粉炒匀，用淀粉勾芡，淋入鸡油出勺装盘即成。
特点
色泽金红明亮，牛蹄筋软韧筋道，口味咸香微甜，葱香浓郁味鲜。
