翡翠鹌鹑煲的做法

菜谱名称：翡翠鹌鹑煲
所属菜系：清真菜
制作手法：炖
菜品口味：咸鲜
菜品类型：煲仔
制作方法：材料
主料：净鹌鹑2只。
配料：山药200克，油菜心200克。
调料：料酒10克，老抽10克，蚝油20克，精盐1克，味精3克，白糖5克，鲜汤600克，色拉油750克，葱、姜片各20克。
作法
1、山药去皮切滚刀块。
2、勺内加水烧开，下入鹌鹑焯透捞出。
3、另将勺内加色拉油烧六成热，下入山药炸呈金黄色捞出。
4、沙锅内放葱、姜、料酒、老抽、蚝油、鲜汤，下入鹌鹑小火烧至八成熟。
5、下入山药块、精盐、白糖，炖至鹌鹑熟烂，山药熟透。
6、下入焯过的油菜心，味精烧开即成。
特点
色彩协调，肉烂汤浓，醇香味美，营养滋补。