牛肉芋头丁的做法
所属菜系：清真菜
制作手法：炒
菜品口味：酱香
菜品类型：热菜
制作方法：材料
主料：芋头250克。
配料：牛肉100克，青椒25克。
调料：料酒15克，老抽8克，沙爹酱15克，精盐2克，味精2克，花椒水15克，鲜汤40克，淀粉10克，五香粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，色拉油750克，葱、姜、蒜片各10克。
作法
1、将牛肉切成丁。青椒切丁。芋头去皮切成丁。
2、勺内加色拉油烧五成热，下入牛肉丁炸熟捞出。
3、再下入芋头丁炸透捞出。
4、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炸锅，烹入料酒加老抽、沙爹酱炒匀，下入牛肉丁、芋头丁，加鲜汤、精盐、白糖、五香粉、花椒水、胡椒粉炒透入味。
5、下入青椒丁，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺装盘即成。
特点
色泽酱红，咸鲜香浓，营养味美。
