虎皮尖椒的做法

菜谱名称：虎皮尖椒
所属菜系：川菜
制作手法：烧
菜品口味：香辣
菜品类型：热菜
制作方法：原料
尖椒400克，猪瘦肉200克，蒜米、味精、盐、蚝油、老抽、白糖、花生油各适量。
做法
1、猪肉切末，蒜切末。
2、将尖椒洗净切去两头，炒锅注油烧至九成热，下入尖椒炸至皮起泡，盛出控油。
3、锅留底油烧热，下入猪肉末，蒜色，烹入料酒，加蚝油、老抽、味精、白糖烧开，倒入尖椒，勾芡炒匀即可。
特点
肉香味浓，辣味十足。
烹饪秘诀
炸尖椒时，要控干水分，以免下锅时油溅起；勾芡不能太厚。