四川泡菜的做法

菜谱名称：四川泡菜
所属菜系：川菜
制作手法：腌
菜品口味：酸味
菜品类型：凉菜
制作方法：原料
嫩豇豆30克，胡萝卜100克，圆白菜300克，仔姜、大盐、干辣椒、红糖、白酒、白醋、老姜各适量。
做法
1、将泡菜坛洗净控干，干辣椒洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用。
2、将清水注坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水。
3、将各种蔬菜洗净晾干水分，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处1～2天，冬天4～5天即可食用。
特点
多样色彩，咸酸适口，略带甜香。