鱼香腰花的做法

菜谱名称：鱼香腰花
所属菜系：川菜
制作手法：炒
菜品口味：其它
菜品类型：热菜
制作方法：原料
猪腰300克，笋100克，木耳30克，尖椒、盐、糖、酱油、味精、醋、料酒、水淀粉、郫县豆瓣酱、花生油、姜、蒜各适量。
做法
1、将猪腰从中间一片为二，去掉膜皮及臊筋，改成梳子刀条：姜、蒜切片，笋、尖椒切丝；将酱油、糖、醋、味精、料酒、湿淀粉调成芡汁。
2、锅内添水烧开，下入腰花稍烫捞出，下八成热油锅炸一下。
3、锅留少许油，下入郫县豆瓣酱、姜、蒜片爆香，再加入笋丝、尖椒丝炒透，然后放入腰花，倒入芡汁，翻匀出锅即成。
特点
腰花脆嫩，鱼香味浓。