麻姑献寿的做法
所属菜系：其他菜
制作手法：其它
菜品口味：其它
菜品类型：盘饰
制作方法：原料
青萝卜、心里美萝卜、南瓜、法香等。
刀具
大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
制作步骤
1．先用青萝卜雕出麻姑，摆在盘中央。
2．另用南瓜雕出8～10个桃形底托，围在麻菇周围即可。
应用
可在南瓜托抹上虾茸、鱼茸、肉茸等，制成寿桃蒸熟。南瓜托可同主料一同食用。
参考菜例
蟠桃祝寿
主料
虾仁。
配料
鹅肝酱、火腿末、猪肥膘肉、蛋清。
调料
盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、水淀粉等。
做法
1．虾仁中加适量水和肥膘肉一起剁细成茸，加葱姜汁、盐、味精、胡椒粉、蛋清搅拌上劲。
2．南瓜托表面拍一层干面粉，将鹅肝酱切小丁放在上面，覆盖上一层虾茸，抹平，中间部分凸起呈半个桃形，上屉蒸熟后摆在盘边围成一圈。
3．在寿桃的尖部撒少许熟火腿末，另将少许鲜汤烧开，用盐、味精、胡椒粉、葱姜汁调味，勾芡，淋在寿桃上即可。
