哪吒闹海的做法
所属菜系：其他菜
制作手法：其它
菜品口味：其它
菜品类型：盘饰
制作方法：原料
牛腿瓜等。
刀具
大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
制作步骤
1．先用牛腿瓜雕出哪叱，配上混天绫、乾坤圈、风火轮、长缨枪等，摆在盘中央。
2．用金瓜雕出8～10个大的圆圈，用开水烫熟，围在哪叱的周围即可。
应用
可将鱼肉、虾肉、蟹肉或其他原料加工成丁、片、球、粒等形状后烹制成熟，摆在圆圈内。如香滑龙虾球、清炒龙虾片、烧鳗鱼段、烧海蛇等。
参考菜例
滑熘虾球
主料
大虾
配料
青椒、洋葱。
调料
盐、水淀粉、鲜汤等。
做法
1．大虾去头尾，从背部开刀，加盐、味精、蛋清、水淀粉抓匀，下油中滑熟捞出，摆在南瓜圈内。
2．青红椒、洋葱切米粒状，下勺炒香，加鲜汤、盐、味精烧开，浇在虾球上即可。
