地中海海鲜汤的做法

菜谱名称：地中海海鲜汤
所属菜系：法国大餐
制作手法：煨
菜品口味：其它
菜品类型：汤羹
制作方法：材料
鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉、白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤
制作
(1)鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍)，洋葱、蘑菇切成粒。
(2)用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改用小火煨。
(3)另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，倒入海鲜汤，化开至合适厚度。
(4)汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。
特别关照
面糊化解须均匀、无粒子。