松鼠鳜鱼的做法

菜谱名称：松鼠鳜鱼
所属菜系：苏菜
制作手法：熘
菜品口味：酸甜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
桂鱼1条(重约100O克)，糖醋汁200克，鸡蛋1只，盐1茶匙，姜汁酒1茶匙。
制法
在桂鱼胸鳍部位下刀使头、身分离，取鱼头腮骨做松鼠头，鱼身部取出脊骨、腹刺，剞十字花刀。腌渍，再拖蛋液拍干生粉，下油锅炸至熟透并成形。装盘，浇上糖醋汁即可。
特点
形象逼真，酸甜可口。