沙锅鸡的做法

菜谱名称：沙锅鸡
所属菜系：苏菜
制作手法：炖
菜品口味：酱香
菜品类型：煲仔
制作方法：原料
草鸡1只(约750g)，面粉、葱花、鸡蛋、精炼油、高汤、精盐、酱油、白糖、味精、绍酒各适量。
制法
1、先将鸡蛋磕入碗中，加面粉、葱花、精盐、水搅匀。
2、炒锅上火，放少许精炼油，倒入面糊烙成薄饼待用。
3、将草鸡宰杀，初加工，洗净，斩成块。
4、沙锅上火，放入草鸡块、高汤、姜、酱油、白糖、绍酒，小火慢煲1小时，待鸡煲烂时用味精调味，薄饼切成块，围贴再煲的四周即可上桌。
操作要领
草鸡要煲烂、入味。
鸡蛋饼要烙香、烙脆。