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做法：①将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。②将鸭肉分放..
特点：好吃，爽口
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做法：1.烧热油1汤匙,炒香草菇至熟透,拌入调味料,炒匀.2.饰以葱丝及红椒即可.
特点：好吃，爽口
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做法：1鸡肉片开切为四方形件，用精盐拌匀，加入鸡蛋、干淀粉再拌匀。2用油起锅把鸡件排在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度。3烹入绍酒，用上汤、蚝油调匀为汁，放入..
特点：好吃，爽口
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做法：1、烧锅入蚝油，烧至100度时放入姜片、牛肚炒香。2、牛肚洗净切片，生姜、红椒切片、葱切段。3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁..
特点：好吃，爽口
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做法：每次用芡实100-150克,老鸭一只.将灰实放入鸭腹中,置瓦锅内,加清水适量,文水煮2小时左右.加食盐调味服食.本方四季可用,尤秋燥日子更适食.鸭子最好用老鸭.
特点：好吃，爽口
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做法：1、将生牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟，捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂..
特点：好吃，爽口
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做法：1核桃仁放油内炸熟；水发鱿鱼划丁字花刀，切成条入沸水中烫至卷筒状；2猪肉切薄片，用蛋清、湿淀粉拌匀，入油锅滑熟；油菜洗净；玉兰片、火腿切片。3锅内放油..
特点：好吃，爽口
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做法：(1)将老鸭宰杀后用开水氽一遍,装入盆内,加入葱,生姜,食盐,料酒少许,上笼蒸熟透取出晾凉,去骨,把肉切成两块.(2)把鸡泥,蛋清,玉米粉,味精,料酒,盐调成糊.(3)把核..
特点：好吃，爽口
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做法：鸡肝、香菇切片；核桃仁切碎。鸡肝放油锅内稍炒，加蒜片、核桃仁、香菇及各种调料，勾芡，淋香油出锅。
特点：好吃，爽口
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做法：1仔鸡洗净，去内脏（可作他用），剔去大骨，剁成5-6厘米长、3-4厘米宽的长方块，放大碗内，加入精盐、酱油、白糖、甜米酒、熟猪油拌匀，腌渍约一刻钟左右，使..
特点：好吃，爽口
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做法：1.猪肉刮净，抽去肋骨，切成长约8厘米的肉块10块，放在碗中，加酱（塌细）、酱油、绍酒、糖、葱、姜、桂皮、茴香、丁香（一半）拌匀，浸渍约半小时。2.粳米加..
特点：好吃，爽口
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做法：1鲫鱼去鳞、鳃，从背脊上剖开，取出内脏，洗干净。2、猪五花肉剁成肉末，加盐、味精，葱姜汁搅拌成馅，塞入鱼腹中。在鱼身上略剞几刀，然后抹上酱油稍腌。3、..
特点：好吃，爽口
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做法：(1)将鸭宰杀,去净毛和内脏,清洗干净,剁去肢爪,在开水中氽一下,捞出晾凉;冬虫夏草用温水洗净;生姜,葱切好待用.(2)将鸭头顺颈劈开,取冬虫夏草8-10枚,装入鸭头内,..
特点：好吃，爽口
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做法：(1)将甲鱼切成4大块,放入锅中煮沸,捞出,割开四肢,剥去腿油,洗净.(2)虫草洗净;红枣用开水浸泡.(3)甲鱼放入汤碗中,上放虫草,红枣,加料酒,盐,葱段,姜片,蒜瓣和清..
特点：好吃，爽口
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做法：(1)将龟剁去头和爪尖,刮净黄皮,有清水洗净,小的剁成2块,大的剁成4块,用开水氽后捞出,再用温水洗净,瘦猪肉用开水氽透捞出,温水洗净;沙参用温水闷透,切片.(2)将..
特点：好吃，爽口
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做法：1将鸡脯肉加入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；嫩荷花洗净后撕成块状。2炒锅上火，放油烧至五成热，倒入鸡片熘至断生发白时，放入荷花一同过油，然..
特点：好吃，爽口
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做法：1、鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的块，用精盐(0.5克)和味精(1克)腌制10分钟。2、虾肉和猪肥膘肉—起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(..
特点：好吃，爽口
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做法：1鳜鱼洗净，切去鱼头，然后用刀沿脊骨两侧平切至鱼尾、去脊骨，剔去胸刺，在鱼肉面直剞石榴米花刀。2将蛋清放碗中，加绍酒、精盐、味精、干淀粉，调成蛋清糊，..
特点：好吃，爽口
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做法：(1)将鹿肉洗净切块;玉兰片切成片;香菜切段.(2)将铁锅内放入菜油,烧热时将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出.(3)将锅内放菜油,用葱,生姜炸锅,下酱油,花椒水,精盐,..
特点：好吃，爽口
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做法：1.青鱼尾洗净，顺长切成6片（尾鳍相连不断），平摊在盘内成扇形。2.炒锅置旺火烧热，加熟猪油50克烧热，如葱段熬香，捞出，将鱼尾整齐地推入锅内，略煎至底面..
特点：好吃，爽口
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做法：1.将沙光鱼治净，用洁布吸去水分，加入葱段、姜片各5克、酱油10克、绍酒5克，浸泡半小时。2.将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至约180?C时，将鱼放入炸约2分钟..
特点：好吃，爽口
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做法：1、将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净。青蒜叶切段备用。2、将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧..
特点：好吃，爽口
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做法：1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁..
特点：好吃，爽口
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做法：(1)将牛筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7厘米长的条。(2)取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、..
特点：好吃，爽口
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做法：1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至..
特点：好吃，爽口
