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做法：1)将加工好的鸭剔肉去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉40克料酒、盐适量搅拌均匀，把鸭片浆好。(2)姜芽切片，用少许盐腌渍去其水分使用。(3)西红柿酱、白糖..
特点：好吃，爽口
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做法：1、鲫鱼去鳞及内脏清洗干净，鱼背两面用刀切成横刀纹，豆腐切成小方块，用凉水冲干净备用。2、炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，放入鲫鱼略煎，即刻翻身再稍煎另一..
特点：好吃，爽口
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做法：1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清。2、鲜百合掰开，去掉杂质，在清水中漂洗干净。<br。3、将鲫鱼、百合、鱼汤放入砂..
特点：好吃，爽口
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做法：1．鲫鱼洗净，放入锅中，用少许油煎至两面呈金黄色，与豆腐一同放入锅内。2．加适量清水、调料，煲约30分钟，约煎成1碗计量，即成。
特点：好吃，爽口
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做法：1、将鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净后，改一字刀，用开水一焯烫，控净水，腹部向上摆于盘中整好形，撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒..
特点：好吃，爽口
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做法：1将鸡洗净，下沸水锅中煮5分钟，捞出洗净。2将锅置火上，投入玉果。桂皮、八角、小茴香、山柰、姜黄，炒3分钟取出，装入布袋扎紧，放入深砂锅中，加鸡清汤、葱..
特点：好吃，爽口
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做法：1.黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净利，在鱼身两侧每隔1.5厘米剞一斜刀纹。猪腿肉切片。2.黄鱼用酱油(5克)浸渍，使其渗入咸味。炒锅置旺火烧热，用油滑锅后，下..
特点：好吃，爽口
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做法：(1)鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成南荠形，也用油炸一下捞出。葱、姜均切成片。(2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥，注汤煮一会，去..
特点：好吃，爽口
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做法：①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干；②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上；③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分..
特点：好吃，爽口
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做法：①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟..
特点：好吃，爽口
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做法：（1)先制出米油浆。即将米反复换水揉搓洗净，用凉水泡胀再冲洗两次，去水后另加凉水600克，磨成细浆，再放入植物油搅动，使油浆混为一体。将细浆舀一勺放在抹..
特点：好吃，爽口
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做法：1、将鸡脯肉去皮筋，用清水浸泡半小时，切成7厘米长和火柴棍一样粗细的丝；竹笋、青椒均切成与鸡丝同样粗细的丝；将芋头刮去皮，洗净，切成帘子棍似的丝，待作..
特点：好吃，爽口
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做法：1粉皮切成宽三分的条，熟鸡肉顺丝切成细丝，黄瓜洗净后切成细丝。2将酱油、米醋、麻油放在一起调成三合油，加味精。3粉皮放在一个盘内，鸡丝、黄瓜丝对镶放在..
特点：好吃，爽口
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做法：（1）鱼肚丝先用沸水滚过。猛火烧锅，放入姜汁酒，加入淡二汤，调入精盐1.5克,放入鱼肚丝,煨透后,倒出,滤干水,再用白毛巾吸干水。（2）在鸡丝中加入湿马蹄粉5..
特点：好吃，爽口
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做法：1鸡胸肉剁成茸，将等份量的水慢慢倒人其中，浓稠时倒入汤碗，并将打得起泡的蛋白倒入，搅拌均匀，作成鸡肉馅。把香菇用水浸泡，除去沙粒，切成薄片。2将汤倒入..
特点：好吃，爽口
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做法：1鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗，再换水洗至去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块。2将鸡皮切块与菜心分别用开水烫透，再将菜心用冷水过凉。..
特点：好吃，爽口
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做法：1．薯仔去皮后切粒，放少许盐入热水中后，以中火把薯仔煮10分钟，捞起留用。2．牛肉切丝后泡少许盐及胡椒粉，并以4汤匙牛油起锅，用中火把牛肉炒至转色。3．接..
特点：好吃，爽口
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做法：羊肉洗净切碎煮羹;以蛋清和面粉制成索饼,放入豉汁内煮熟,加入羊肉羹,调哧.
特点：好吃，爽口
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做法：先将羊肉剁成细馅作羹,取鸡蛋清和白面粉做成面条.加适量的鸡蛋面条于沸水中,煮面至熟,再加调料及羊肉羹.
特点：好吃，爽口
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做法：1小白菜去根，洗净，用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。2炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和精盐，放入鸡脯和小白..
特点：好吃，爽口
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做法：1先将木瓜切片，用热水略浸后隔水留用。2锅中倒入油，待油温升至160度左右，放入雪鱼炸至浅金黄色出锅，沥去油。3锅中留底油，放入葱段、青红椒爆香，放入木瓜..
特点：好吃，爽口
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做法：（1）桂鱼去骨头垛成鱼泥，加入调料拌匀，鱼肚泡发后切成圆形，将鱼泥放在鱼肚上面，再放上香菇丝和青红椒呈金钱形。2）将金钱鱼肚放入温油锅中滑一下，葱姜末..
特点：好吃，爽口
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做法：生姜捣碎,绞取汁水,盛入瓷盆中,澄去上层黄清液,取下层白而浓者,阴干,刮取其粉,名为"姜乳".每日用姜乳粉适量与面粉拌和,做成饼,蒸熟.
特点：好吃，爽口
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做法：1、将牛里脊修齐，切成金钱形状块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地栗粉和水50克拌和，腌约一小时。2、将洋山芋切成条子（较一指略大..
特点：好吃，爽口
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做法：1、肥牛切片，金茹切段去老根，红椒切米，姜切米，葱切花。2、肥牛用一部分盐、味精腌10分钟待用。3、烧锅下油，放入姜米、红椒米、肥牛、清汤和剩下的盐、味..
特点：好吃，爽口
