溜鲈鱼
菜名：溜鲈鱼 新版更全菜谱
类别：其它水产类
原料：鲈鱼1条（约1000克），瘦猪肉50克，罐头竹笋50克，松蘑50克，大葱50克，鲜姜25克，胡椒粉1克，鸡汤100毫升，料酒25克，酱油25克，白糖35克，醋35克，湿淀粉15克，豆油75克。
做法：1、将鲈鱼去鳞和内脏，洗净，去头，脊骨，在鱼身两侧斜剞数刀，放在盘里淋入料酒，放入姜片腌渍入味。2、再将瘦猪肉去筋膜，洗净；罐头竹笋、水发松蘑摘洗干净，均切成小丁.3、把腌渍入味的鲈鱼，放上葱段，用旺火蒸5分钟，取出葱段、姜片，滗去汤汁。4、炒锅烧热，放入豆油�
特点：
